SCA Cupping-scores Uitgelegd: Wat 83+ Werkelijk Betekent

Specialty koffie staat of valt met de cupping-score. Als we zeggen dat een partij "83+ SCA" is, verwijzen we naar het beoordelingsprotocol van de Specialty Coffee Association (SCA) — hetzelfde kader dat cuppers, importeurs en branders wereldwijd gebruiken om kwaliteit op één vergelijkbare schaal te beschrijven.

Een gecertificeerde Q Grader beoordeelt een koffie op tien categorieën: geur/aroma, smaak, nasmaak, zuurgraad, body, balans, uniformiteit, schone kop, zoetheid en algemene indruk. Elke categorie wordt beoordeeld op 10 punten, en de totalen worden samengevoegd tot een eindscore op 100. Koffie die 80 punten of hoger scoort, wordt geclassificeerd als "specialty grade" — alles onder die grens geldt als commerciële of standaardkwaliteit, ongeacht de smaak.

Wij leggen onze eigen interne lat hoger, op 83 punten, omdat het verschil tussen 80 en 83 meestal precies is waar het karakter van een koffie zich onderscheidt in plaats van simpelweg "schoon" te zijn. Een partij van 80–82 kan goed verwerkt en vrij van gebreken zijn; een partij van 83 of hoger toont doorgaans een duidelijker sensorisch profiel — een specifieke fruitnoot, een bijzondere afdronk, een body die stand houdt terwijl de kop afkoelt. Het is het verschil tussen een koffie die de lat haalt en een koffie die iets te vertellen heeft.

Elke partij op onze site vermeldt zowel de score als het cupping-profiel erachter — aroma, smaak, zuurgraad, body en nasmaak — apart uitgesplitst, niet alleen als één getal. Dat is bewust: twee koffies kunnen dezelfde totaalscore van 84 delen en toch compleet anders smaken, afhankelijk van waar die punten vandaan komen. Een koper die kiest tussen een heldere, bloemige natural en een zwaardere, chocoladeachtige pulped natural moet het profiel vergelijken, niet alleen de score.

Als je een inkoopbeslissing baseert op een specifieke scorerange, cupping-profiel of verwerkingsmethode, laat het ons weten — dan wijzen we je naar de partij in ons huidige aanbod die daarbij past, of laten we weten wanneer de volgende oogst waarschijnlijk iets dichter in die richting brengt.